Harira Soupe Marocaine – Marrakchia

2012-06-17
lacuisine-marocaine-harira

Ingredients

  • 250 g d'agneau
  • 100 g de lentilles / Le3dess
  • 100 g de pois chiches / Hemess
  • 30 g de riz / Rouz
  • 500 g de tomates
  • 2 cuillères a soupe de concentré de tomates
  • 3 oignons / bessla
  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre / Zebda
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 pincée de safran
  • sel
  • poivre

Préparation


Il faut faire tremper la veille les pois chiches et les cuire dans une marmite durant 20 à 30 minutes, coupée la viande en dés, émincés les oignons, le beurre et le safran, les pois chiches, en mouillant avec 3 litres d’eau. par la suite saler et poivrer. Puis ajouter les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés. ajouter la farine délayée dans un peu d’eau tiède lorsque les ingrédients sont bien cuits et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

 

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